制作全攻略香辣入味的家常菜。冰球突破平台正宗贵州辣子鸡

　　5▷◆. 焖煮入味○=•-…：将煸炒好的鸡肉块倒入锅中□▲◆▪▼，与调料充分翻炒均匀•▪□▼△，加入1大勺料酒■□◇★△，翻炒片刻后加入少量清水（没过鸡肉底部即可）◇★，大火烧开后转小火●△○□★，盖上锅盖焖煮20-25分钟=■◆▪，直到鸡肉软烂☆▼●-、汤汁浓稠○☆•○；最后加入适量盐▷▷•▽…、1小勺白糖调味•△•★○•，大火翻炒收汁●□○■。冰球突破平台正宗贵州辣子鸡，即可出锅◇△=▲•。

　　3▼•◇. 煸炒鸡肉☆▲▽★▷-：锅中倒入适量食用油（比平时炒菜稍多）☆△，油热后放入腌制好的鸡肉块▷■■，大火煸炒▪•▷☆制作全攻略香辣入味的家常菜，直到鸡肉表面水分收干▽○、变得微黄出油◇◆•，盛出备用…○★▪。

　　2△▷▪■■. 准备辅料□◁=▪：干辣椒剪成段（去除部分辣椒籽◇★•◇◇，减少辣度）☆•▼，生姜切成片•◆=，大蒜去皮拍扁备用•□-•=。

　　4▲■◇. 炒香调料□…：锅中留少许底油冰球突破平台◆■，油热后放入姜片△-◇▪…、蒜片-=▪■…、花椒◁▲、干辣椒段▲●=□▽•，小火慢慢煸炒○=▽●△◇，直到辣椒变得酥脆▽○、香气四溢（注意火候冰球突破平台▲…△☆▪★，避免炒焦）★▷◇▪•=。

　　加入1大勺料酒▲□▽△△、少许盐•▪，腌制20分钟去腥味•=。清洗干净○●◇□□☆！

　　主料◆•▽◆△：本地土鸡1只（约1500g）●△、干辣椒200g（遵义辣椒或大方皱椒）=△○△•▲、生姜1块△•▷◁☆、大蒜10瓣◁☆▪-◇；搅拌均匀•▽，切成3cm左右的大块…▷◁▽，辅料=☆…▲：花椒1小把•△、料酒2大勺•▼、盐冰球突破平台△◁-◇…□、白糖1小勺☆■▼△●-、食用油△★▲。1▽▲□•◇. 处理鸡肉□◆☆▽：将土鸡宰杀后去毛★○▽◇•神秘之夜睡眠面罩。、去内脏○◁▷▼，放入盆中…▲•▼，

　　【小贴士】鸡肉一定要提前煸炒出水分□○■☆▪，这样口感才会紧实不柴•…□○•◇；干辣椒煸炒时要小火慢炒★◇●▼•=，才能炒出香味而不糊■-；白糖的用量要少◆▪◁▽●○，主要起到提鲜和中和辣味的作用•▼•○。返回搜狐◆-○，查看更多